|
|
Kippensoep Met Prei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 dunne prei; 2 worteltjes; 1 kippensoeppakket van 375 gram; 2 takjes selderij; 1 theelepel koenjit(Conimex); 1 stukje foelie; 1 theelepel tijm; 1 kippenbouillontablet; citroensap; zout; peper; 10 sprietjes bieslook
Voorbereiding:
Maak de prei en de worteltjes schoon. Verwijder het groen van de prei en snijd de worteltjes in grove stukken.
Bereidingswijze:
Doe de ingredienten van het soeppakket met de prei, wortel, selderij, koenjit, foelie, tijm en kippenbouillontablet in een grote pan. Voeg 1? liter water toe. Breng aan de kook en schep het schuim eraf. Trek in een gesloten pan in ca. 2 uur een geurige bouillon. Snijd intussen het wit van de prei in flinterdunne ringetjes. Leg een vochtig gemaakte doek in een zeef. Zeef de bouillon boven een andere pan. Snijd het kippenvlees van de botjes en snijd het klein. Voeg dit weer aan debouillon toe. Verwarm de bouillon zachtjes en breng hem op smaak met citroensap, zout en peper. Warm de preiringetjes ca. ? minuut mee. Schep de kippensoep in vier borden en knip de bieslook erboven fijn.
|
|
|